Kuchnia włoska (włoska: cucina italiana, IPA: [kutʃiːna italjaːna]) rozwinęła się przez stulecia zmian społecznych i politycznych, sięgających korzeniami już w IV wieku pne. Kuchnia włoska sama w sobie ma silne wpływy, w tym Etrusków, starożytnych Greków, starożytnych Rzymian, Bizancjum i Żydów. Znaczne zmiany nastąpiły wraz z odkryciem Nowego Świata poprzez wprowadzenie takich przedmiotów, jak ziemniaki, pomidory, papryka i kukurydza, obecnie centralne do kuchni, ale nie wprowadzone w ilości aż do 18 wieku. Kuchnia włoska znana jest z różnorodności regionalnej, obfitości różnic w smaku i jest znana jako jedna z najpopularniejszych na świecie, z wpływami zagranicznymi.
Kuchnia włoska charakteryzuje się wyjątkową prostotą, a wiele potraw ma od czterech do ośmiu składników. Kucharze włoscy polegają głównie na jakości składników, a nie na skomplikowanych przygotowaniach. Dania i przepisy są często stworzeniem babć, a nie szefów kuchni, sprawia, że wiele przepisów idealnie nadaje się do domowej kuchni.
Jest to jedna z głównych przyczyn rosnącej popularności tej kuchni, ponieważ magazyny kulinarne w innych krajach popularyzują włoskie przepisy kulinarne ukierunkowane na kucharza domowego. Składniki i dania różnią się w zależności od regionu. Wiele potraw, które niegdyś były regionalnymi, rozprzestrzeniało się jednak w różnych odmianach w całym kraju.
Ser i wino są główną częścią kuchni, z wieloma odmianami i przepisami Denominazione di origine controllata (DOC) (regulowana apelacja). Kawa, szczególnie espresso, stała się ważna w kuchni włoskiej. Istnieje wiele potraw francusko-włoskich, takich jak stek florencki i kurczak Marsala.
vivo Y53
